La importancia del almacenamiento del alcohol

Importancia del almacenamiento de alcohol

Ya sea que esté almacenando un suministro de cervezas de temporada para un sorbo fuera de temporada o que su empresa se esté abasteciendo para un lanzamiento de latas muy esperado, almacenar los productos fermentados correctamente es crucial para mantener su sabor único y garantizar la calidad.

Desde las esquinas de tránsito hasta el embalaje retráctil a máquina, existen muchas tecnologías disponibles para mantener sus bebidas burbujeantes e intactas durante el almacenamiento y el transporte.

En esta guía, desglosaremos los seis elementos clave para dominar cuando se trata de formas de almacenar alcohol y explicaremos por qué el almacenamiento adecuado de alcohol es esencial en lo que respecta a la temperatura, la carbonatación y la fermentación.

¿Por qué es importante el almacenamiento adecuado?

Como creador de cócteles enlatados, spritzers de vino o cervezas, busca producir sus productos de forma rápida y eficiente y luego proporcionar un almacenamiento adecuado mientras espera que se envíen a los mercados y tiendas de todo el país.

El almacenamiento adecuado de licores es crucial para cualquier operación de enlatado: puede proteger los productos enlatados, evitar posibles daños y garantizar la longevidad de su producto. Encontrar un almacenamiento adecuado también puede beneficiar a aquellos que desean experimentar con el "envejecimiento en bodega", el proceso de envejecimiento en el hogar de cervezas sin pasteurizar con alto contenido de ABV para fomentar el desarrollo adicional del sabor y la fermentación.

Mantequilla de maní: el canario en el tap room

Independientemente de la razón, el uso de un almacenamiento inadecuado o subóptimo puede resultar en bebidas francamente imbebibles. Para visualizar por qué el almacenamiento de alcohol es tan importante, eche un vistazo a otro producto estable en estante y sellado: la mantequilla de maní.

Si bien la mantequilla de maní no está fermentada ni pasteurizada, generalmente es seguro que permanezca en un estante durante el tiempo que necesite, al igual que el alcohol, siempre que mantenga las condiciones adecuadas.

¿Dejaría un frasco abierto de mantequilla de maní al sol del verano, lo guardaría en un congelador o expondría el recipiente a condiciones impredecibles y esperaría que el producto supiera igual? ¡Por supuesto que no!

Al igual que todos los productos estables en estante, el alcohol debe tratarse con cuidado para mantener su sabor, textura, carbonatación y eficacia del recipiente únicos.

Cómo almacenar y transportar alcohol de forma segura

Sabemos que el almacenamiento adecuado de alcohol es importante, pero ¿cómo lo hacemos realidad en nuestros almacenes, trasteros o garajes domésticos? Exploremos algunos elementos críticos: embalaje y sellado, manipulación segura, mantenimiento de la temperatura, luz, fechas de caducidad y almacenamiento vertical.

Embalaje responsable

Si planea almacenar una gran cantidad de bebidas alcohólicas durante mucho tiempo, piense detenidamente en su plan de embalaje. Cuando imagina un palé de alcohol enlatado en su espacio de almacenamiento, ¿qué ve?

Idealmente, el almacenamiento de alcohol a largo plazo debería reflejar el de Wildpack e incluir:

• Latas o botellas bien selladas – Las latas selladas profesionalmente suelen ser difíciles de perforar o dañar. Para volver a la analogía de la mantequilla de maní, la mantequilla de maní comprada en la tienda viene en un paquete bien sellado con una lámina a prueba de manipulaciones para mayor frescura. Si hiciera mantequilla de maní casera y la guardara en frascos de albañilería sin sellar, ciertamente no duraría tanto como su alternativa comprada en la tienda, y el alcohol es lo mismo.
• Embalaje retráctil – El embalaje retráctil puede proteger las latas de daños y fluctuaciones de temperatura al aislar ligeramente las latas contra el calor alto y las temperaturas de congelación.
• Palés con esquinas – Podría decirse que lo más importante es que los palés con esquinas ayudan a mantener el alcohol enlatado apilado de forma sólida para evitar que se caigan. Si su espacio de almacenamiento de alcohol también funciona como un garaje para dos automóviles, una oficina en casa o el taller de un coenvasador, es probable que sus latas reciban uno o dos golpes durante su tiempo de almacenamiento. Los palés con esquinas ayudan a mantener las latas estables, evitando pilas que se caen y daños en los recipientes.

En nuestra empresa, estos tres elementos de embalaje adecuado son cruciales para nuestras operaciones de almacenamiento, por lo que tomamos especial cuidado para garantizar que nuestras latas estén debidamente selladas, envueltas en plástico retráctil y cargadas en palés con esquinas para mayor estabilidad.

Manipulación segura

Si bien no podrá subir al camión y cuidar de sus bebidas enlatadas durante su viaje, concéntrese en las cosas que puede controlar o influir, como la manipulación segura antes y después de que sus latas lleguen a su destino.

Si bien levantar en equipo un palé entero de alcohol y colocarlo suavemente sobre una superficie suave no es factible, considere emplear las mejores prácticas más realistas al manipular alcohol enlatado:

• Asigne o contrate a personas fuertes y organizadas para mover la cerveza hacia y desde el camión.
• Mueva y almacene los palés sobre mantas para muebles para evitar más golpes y sacudidas.
• Manipule embalajes más pequeños, como paquetes de seis o doce, con el mismo cuidado, asegurándose de no transportar más de lo que puede manejar o apilar cajas lo suficientemente altas como para que se caigan.

En nuestra empresa, nuestro equipo de envío y recepción designado nunca ha conocido una entrega que no pueda mover y manipular de forma segura. Tomamos todas las precauciones posibles para evitar daños en el embalaje y enviamos sus cervezas como las posesiones preciadas que son.

Control climático

Si bien desea evitar las temperaturas de congelación y los espacios de almacenamiento sofocantes, las temperaturas de frías a moderadas son las mejores para almacenar alcohol a largo plazo. Exploremos dos escenarios:

1. Está elaborando una gran cantidad de cerveza enlatada pasteurizada. Dado que el desarrollo del sabor está completo, o casi completo, tan pronto como las latas se procesan a través del equipo de pasteurización, desea priorizar la frescura sobre el potencial de envejecimiento. Mantenga las temperaturas lo más frías posible sin congelar la bebida, idealmente por debajo de 45 °F.
2. Está experimentando con el envejecimiento en bodegaSi bien puede parecer arbitrario, la orientación de almacenamiento es importante para cualquier plan de almacenamiento de alcohol. Comparemos la cerveza y el vino:, pero no quiere sacrificar la frescura ni crear una bebida rancia, apunte a temperaturas entre 44 y 55 °F.Si bien puede parecer arbitrario, la orientación de almacenamiento es importante para cualquier plan de almacenamiento de alcohol. Comparemos la cerveza y el vino:Luz limitada

El alcohol, como la cerveza, generalmente tampoco responde bien a la luz; por eso las botellas de cerveza suelen ser de color marrón oscuro o verde.

¿Por qué la cerveza es tan sensible a la luz y cómo afecta su vida útil? La culpa es del lúpulo.

Cuando los cerveceros hierven el lúpulo antes de la fermentación, el lúpulo produce ácidos alfa isomerizados. Cuando la luz visible o ultravioleta incide en estos ácidos, se descomponen en radicales libres

, que, cuando reaccionan con las proteínas sulfúricas, crean 3-metil-2-buteno-1-tiol, el mismo químico que se encuentra en el aerosol de mofeta.Si bien el fenómeno no está bien estudiado, el "skunking" ha estado en la jerga de los cerveceros durante años.Si bien puede parecer arbitrario, la orientación de almacenamiento es importante para cualquier plan de almacenamiento de alcohol. Comparemos la cerveza y el vino:Seguimiento de la fecha

Al igual que nuestra confiable mantequilla de maní, el alcohol tiene una fecha de vencimiento. Si bien el alcohol caducado no causará enfermedades, puede alterar la calidad de su producto. Por ejemplo, el licor pierde sabor

, y la cerveza se vuelve plana (y los fabricantes de vino saben que el vino solo mejora con la edad).

Sin embargo, el alcohol siempre debe almacenarse, enviarse y consumirse en relación con su fecha de vencimiento.

Echemos un vistazo a la cerveza.Si bien puede parecer arbitrario, la orientación de almacenamiento es importante para cualquier plan de almacenamiento de alcohol. Comparemos la cerveza y el vino:, y es menos probable que estos productos desarrollen bacterias dañinas.

Sin embargo, la cerveza sin pasteurizar tiene una mayor probabilidad de desarrollar colonias de bacterias repugnantes, y el envejecimiento solo les da a los microbiomas tiempo para desarrollarse hasta concentraciones infecciosas.

Al elegir una cerveza para el almacenamiento a largo plazo, considere cómo la fecha de vencimiento impactará sus planes. A menos que crea que puede beber, o distribuir, cinco palés de cerveza dentro de la fecha de vencimiento de la cerveza, considere pedir una cantidad menor o elegir un tipo de alcohol con una vida útil más larga.

Almacenamiento verticalSi bien puede parecer arbitrario, la orientación de almacenamiento es importante para cualquier plan de almacenamiento de alcohol. Comparemos la cerveza y el vino:El vino

generalmente se tapa con materiales orgánicos o sintéticos que se secan con el tiempo. Por lo tanto, las botellas de vino y cerveza con corchos deben almacenarse de lado para mantener el corcho hidratado durante el almacenamiento. Los corchos secos se encogerán, lo que provocará fugas y deterioro.

La cerveza

normalmente se embotella o se envasa enlatada, y las cervezas embotelladas suelen tener tapas de metal. Dado que el envasado de cerveza generalmente requiere metales, el almacenamiento de cerveza a largo plazo debe evitar la oxidación tanto como sea posible

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